mocotó
O mocotó, ou mão-de-vaca como é conhecido em Portugal, é um prato tradicional brasileiro feito com as patas cozidas do bovino, sem os cascos.
Esse prato tem origem portuguesa e surgiu no Brasil como uma alternativa para se aproveitar as partes pouco nobres do gado, tanto nas regiões pecuárias como nos matadouros dos centros urbanos.
A receita básica do mocotó leva, além do mocotó cozido, ervas, pimenta malagueta e toucinho.
Vocabulário
Bovino – relativo ao boi
Casco – unha de animais como o boi e o cavalo
Gado – conjunto de animais criados para consumo doméstico
Matadouro – lugar onde se abatem animais para se obter carne para consumo
Toucinho (ou toicinho) – gordura de porco
